Fricassée d'escargot
Au piment d'Espelette
Foie gras de canard mi-cuit
Et ses copeaux de truffe noire
Oeufs au plat
Assaisoné à la truffe sur lit de caviar
Filet de boeuf aux herbes
Accompagné de sa ribambelle de légumes
Parmentier de queue de boeuf
À la truffe noire sur sa purée de panais
Filet de turbot
Aux agrumes
Macaron noisette et chocolat
Glace au caramel brun et sel de Guérande
Baba au rhum revisité
Avec son coulis de citron
Tarte au citron meringuée
Déstructurée